Queue de lotte au curry de madras

Hello j'ai décidé de rapatrié quelques recettes de mon ancien blog et celle -ci en fait parti j'espère qu'elle vous plaira!!!!

aujourd'hui je vous propose une recette que mon mari a préparé et avant qu'il ne fasse cette recette je n'avais jamais mangé de lotte et franchement c'était trop bon!!!!!

Dans votre panier : 2 queues de lotte environ 1,5 kg

                                2 gros oignons

                                2 CS de curry de madras 

                                1 bol de fumet de poisson

                                20 cl de lait de coco

                                huile

                                farine

                                1 botte d'asperge verte

                                1 carotte

                                beurre env 10g

                                sucre

                                sel, poivre

Préparation : Retirer la peau des queues de lotte puis enlever  l'arrête central pour cela je vous met 2 liens en bas de la recette.

                      Couper la lotte en médaillon puis la fariner ( enlever l'excédent de farine). Dans un wok ou une sauteuse verser un peu d'huile puis faire revenir les cubes de lotte, et mettre de coté. A la place faire revenir les oignons émincée, remettre la lotte puis le curry et le fumet de poisson. Laisser réduire de moitié sur feu doux puis ajouter le lait de coco.

                        Faire cuire les asperges dans de l'eau bouillante salé. Une fois la cuisson terminer les mettre à refroidir de suite dans de l'eau glacé et réserver.

                         Éplucher la carotte et la coupé en julienne. Dans une petite casserole mettre un peu d'eau le beurre le sucre et la julienne de carotte un peu de sel, poivre. et faire cuire à feu doux jusqu'à évaporation sans coloration. Ajouter la julienne à la lotte.

Servir à l'assiette pour une joli présentation avec en accompagnement les asperges et un riz basmati 

Pour voir comment d'épouiller (enlever la peau) et ébarber une queue de lotte c'est ici

et pour lever des filet c'est ici

             Si vous avez des questions sur la recette ou autre vous pouvez toujours me contacter!!!

Croque reblochon jambon

Hello aujourd'hui je vous propose une recette faite en 5 min et la cuisson est tout aussi rapide avec un appareil à croque !!  Alors à vos fourneaux et régalez vous:-)

Dans votre panier pour 1 croque : 2 tranches de pain de mie , une tranche de jambon, du reblochon, 2 ou 3 rondelles de tomates 1 petit morceau de beurre .

Préparation : disposer les ingrédients sur 1 tranche de pain de mie recouvrir avec la 2 ème tranche mettre un petit morceau de beurre sur la tranche du dessus puis passer au croque jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le pain doré voilà c'est prêt .

Si vous n'avez pas d'appareil à croque faites en plusieurs et passer les au four chaud ! 

magret séché fourré au foie gras

 hello , aujourd'hui je vous propose une recette  qui a fait fureur sur mon ancien blog  et qui j'espère  vous plaira  :-) j'en fait souvent pour les fêtes ... Et si vous la testée
vous allez en épater plus d'un j'ai trouvé cette recette sur mon livre la cuisine de  campagne de lilo . J'ai même découvert son blog qui est ici 

Ingrédient: 1 beau magret de canard, 500g de gros sel, 1 CS de poivre noir, 100g de foie gras frais ( je n'ai pas pesé je crois que j'en ai mis un peu plus). 2 compresses 

Préparation : Prenez le magret et couper le en 2 dans la sens de la longueur au milieu de la viande (moi je les couper en portefeuille). Farcir avec le foie cru, (que vous aurez coupé en tranche). mettre les compresses sur le foie qui dépasses.

                      Verser 250 g de sel dans une boîte en plastique poser le magret dedans puis le recouvrir avec le reste du sel. Mettre en bas du frigo pendant 12h moi je l'ai laissé une nuit plus la matinée.

                          Le lendemain sortez le magret du frigo retirer le sel, Lilo conseil de bien frotter le magret pour retirer le sel mais mon mari à préférer le rincer à l'eau clair, bien essuyer et le mettre à séché.

                          Ensuite parsemer le magret coté chair avec le poivre puis l'envelopper dans un torchon propre et le remettre dans sa boite en plastic propre sans le couvrir.

                           Mettre la boite dans le bas du frigo pendant 3 semaines minimum.

Petit conseil de lilo : éviter de mettre le magret à coté des légumes frais car de la moisissure pourrais se former sur le gras à cause de la condensation. Si cela arrive retirer la avec la pointe d'un petit couteau.

Voila j'espère que cette recette de fêtes vous plaît!!! Et surtout n'hésiter pas a me laisser un petit commentaire en passant et pour ceux qui le veulent vous pouvez aussi vous inscrire à la new's!!!!!!!!!!!!!

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Verrine d'avocat, truite fumé et fromage

Une petite verrine bien de saison, bien fraîche ça vous dit?? En tout cas tout le monde a aimé à la maison :-)

Dans votre panier : pour environ 4 verrines
2 avocats, 1/2 boursin ail et fines herbes, 1 pot de Philadelphia nature, 2CS de jus de citron, sel, poivre, piment d'espelette , 1 plaque de truite fumée

Préparation : Enlevez la peau des avocats, puis les écraser à la fourchette dans un petit saladier ajouter le sel le poivre, le jus de citron et un petit peu de piment d'espelette, bien mélanger.
Dans un bol mélanger les 2 fromages. Puis dans chaque verinne déposer un peu de purée d'avocat 1 petit morceau de truite fumée, le fromage puis un autre morceau de truite et réserver au frais jusqu'au moment de servir

Pour info j'ai trouvé cette recette en surfant il y a quelques temps mais je ne me souviens plus où! en tout cas c'était super bon :-)